Rezepte
Hier publizieren wir jeweils Fischrezepte zum Nachkochen.
Die Rezepte 2020 haben wir in einem Rezept-Büechli zum kostenlosen Download zusammengetragen.
Forellenfilet im Backpapier
Saibling an Meerrettich-Senf
Gebratene Kabeljaubäggli
Aktuelles
Skrei-Saison
Es ist wieder Skrei-Saison. Der Name stammt vom norwegischen Wort für „wandern“, denn dieser besondere Kabeljau legt über 600 Kilometer zurück. Das erklärt sein festes, hochwertiges Fleisch. In der Pfanne wird Skrei auf der Hautseite in Butter und etwas Öl angebraten, bis das Fleisch glasig ist. Alternativ lässt er sich schonend in Salzwasser oder Buttermilch pochieren. Dazu passen Pastinaken- oder Kartoffelpüree, Gemüse sowie feine Kräuter und Gewürze.
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