2 TL Butter
2 kleine Schalotten, fein gehackt
2 dl Gemüsebouillon
1 dl Noilly Prat (französischer Wermut)
Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen.
Schalotten darin andünsten.
Bouillon und Noilly Prat dazugiessen und um die Hälfte einkochen lassen.
3 dl Rahm
2 EL Meerrettichschaum
Rahm dazugiessen nochmals 3 Minuten kochen lassen.
Meerrettich und Senf beigeben und würzen.
600 g Saiblingsfilet mit Haut
4 TL Senf
etwas Salz & Pfeffer
1 Bund Dill, fein gehackt
Fischfilets würzen, in die Sauce legen und 8 Minuten ziehen lassen.
Fischfilets auf Teller anrichten.
Dill in die Sauce geben und diese über den Fisch giessen.
Wumba-Tipp
Dazu passen Reis und Kartoffeln.
