1 EL Kräutersenf
1 EL Zitronensaft
3 EL Mayonnaise
90 g nordische Sauermilch
3 EL Gemüsebouillon
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
wenig Salz & Pfeffer

Kräutersenf, Zitronensaft, Mayonnaise, Sauermilch, Gemüsebouillon, Schnittlauch, Salz und Pfeffer mischen, würzen.

1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
600 g Kabeljaubäggli, von der weissen Haut befreit

Zitronensaft, Schale und Pfeffer mischen.
Kabeljaubäggli darin marinieren, 15 Minuten ziehen lassen.

Mehl
1/2 TL Salz
125 gr Paniermehl
1 1/2 EL Herbes de Provence
2 Eier aufgeschlagen

Mehl mit Salz mischen in einen tiefen Teller geben.
Paniermehl mit Herbes de Provence mischen und in einen zweiten, tiefen Teller geben.
Eier verrühren un in einen dritten, tiefen Teller geben.

Bratbutter

Bäggli zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden.
Bratbutter erhitzen und Kabeljaubäggli goldbraun braten.

Mit der Sauce zusammen geniessen.